餐飲還需回歸本質(zhì)　　必須承認(rèn)，上述創(chuàng)新都有開(kāi)拓性意義。

但輝煌背后，其實(shí)有著不為人知的艱辛，汪小菲曾經(jīng)回憶當(dāng)年母親創(chuàng)業(yè)的艱辛：那時(shí)候北京比現(xiàn)在亂的多，有去廁所翻墻跑單的，有喝完酒打價(jià)的，不結(jié)賬的，當(dāng)然，地方的事兒也得擺平，黑的白的。而俏江南的經(jīng)營(yíng)受到金融危機(jī)影響，急需資金支持。

最后俏江南的沒(méi)落，也證明了這點(diǎn)。”即便辛苦，但張?zhí)m一天賺的錢能抵在國(guó)內(nèi)一個(gè)月的工資，只是心高氣傲的張?zhí)m并不甘心在異國(guó)他鄉(xiāng)靠做苦力賺錢，她給自己定下了目標(biāo)：掙夠了2萬(wàn)美元，就回國(guó)做生意。無(wú)論當(dāng)年是否上市，俏江南都逃不過(guò)沒(méi)落的命運(yùn)。

但即便如此，張?zhí)m也只是在國(guó)貿(mào)找到一個(gè)600平米的小位置，在開(kāi)業(yè)的4個(gè)月內(nèi)，俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此，張?zhí)m還是咬牙挺了過(guò)來(lái)，俏江南的生意也終于有了轉(zhuǎn)機(jī)，依靠口碑，那個(gè)“環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)格不貴”的俏江南，很快火爆起來(lái)。2009年，張?zhí)m首次榮登胡潤(rùn)餐飲富豪榜第三名，財(cái)富估值25億元，到了2011年更是高達(dá)31億元!引進(jìn)資本卻進(jìn)退失措最后被迫放棄一切不少企業(yè)壯大之后，都會(huì)想著引進(jìn)資本，但是張?zhí)m卻沒(méi)有這方面的想法，畢竟俏江南作為知名餐飲企業(yè)，穩(wěn)定的單店業(yè)績(jī)能提供穩(wěn)定的現(xiàn)金流，沒(méi)有更多的資金需求。

2008年，張?zhí)m引入了國(guó)內(nèi)知名投資方鼎暉投資。

2、定位錯(cuò)誤，沒(méi)有及時(shí)轉(zhuǎn)型剛開(kāi)始時(shí)，俏江南的定位還是比較準(zhǔn)的，雖然走的是高檔餐飲，但還是以大眾消費(fèi)為核心，很快就成為了家喻戶曉的知名企業(yè)。此外，在創(chuàng)新方面，對(duì)企業(yè)要求更加嚴(yán)苛的，是要對(duì)時(shí)代風(fēng)向具有敏感的把控能力。

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